花は半球形の散形花序で白い小さな花を20~40個もつける。
花弁は3枚で、苞が3枚あり、花弁が6枚あるように見えます。雄蕊(おしべ)は6本、子房は3室になっています。
子房は熟すると割れて黒色の小さな種を散布します。
「古事記」や「万葉集」に記載があるほど、古くから親しまれている健康野菜。
カロチン含有量がとび抜けて高く、ほかの栄養も豊富に含む。身体を温める働きがあり、冷え性の人に有効。
単独や他の野菜や肉と合わせた炒め物、レバーと炒め合わせた物、餃子の具、ニラ饅頭、チヂミ、ニラの卵とじなどがポピュラーな用途に使われています。
【基本データ】
科属:ユリ科ネギ属
園芸分類:多年草
学名:Allium tuberosum
漢字表記:韮
花期:8~10月
収穫期:5~7月、9~10月
利用部位:葉、花茎、タネ
利用法:料理、薬
原産地:アジア東・南・東南部
草丈:30cm
耐暑性/耐寒性:強/強
花色:白、淡黄色
別名:チャイニーズチャイブズ
花言葉:別れの悲しみ、多幸、星への願い
誕生花:4月18日
撮影:2005.09.17 足立区都市農業公園